Những người bị cao huyết áp nên duy trì chế độ ăn uống, sinh hoạt lành mạnh, điều độ. Trong thực đơn hàng ngày, cá, thịt nạc và rau cần được ưu tiên. Khi chế biến món ăn, nên thay mỡ động vật bằng dầu thực vật, nhưng hạn chế sử dụng. Giảm lượng muối ăn và thực phẩm bảo quản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu một số món ăn cho người bị cao huyết áp, đồng thời giúp ngăn ngừa bệnh tăng huyết áp ở người khỏe mạnh, đó là canh tần ô cá thác lác, rau cần tây xào thịt bò. Người nấu nhớ dùng ít dầu mỡ, hạn chế nêm muối nhằm thích hợp cho người bị cao huyết áp nhé!
Lưu ý về chế độ ăn uống cho bệnh nhân cao huyết áp
Có nhiều nguyên nhân ảnh hưởng tới bệnh cao huyết áp như yếu tố tâm lý, xã hội, chế độ ăn uống không khoa học (ăn mặn, uống nhiều trà, cà phê, thuốc lá, rượu bia,…). Vì vậy, một chế độ ăn uống hợp lý là yếu tố quan trọng trong phòng và điều trị bệnh cao huyết áp. Vì vậy, người bệnh cao huyết áp cần:
Bệnh cao huyết áp nên hạn chế ăn gì?
Hạn chế thức ăn giàu chất béo, đặc biệt là chất béo động vật như thịt mỡ, thực phẩm chiên, rán,… và các thức ăn giàu cholesterol như nội tạng động vật (tim, gan, thận,..). Nguyên nhân vì hấp thu nhiều chất béo sẽ làm tăng mỡ máu, thúc đẩy xơ cứng động mạch, làm trầm trọng hơn tình trạng cao huyết áp.
Ăn nhạt, hạn chế muối để giảm huyết áp. Vì thành phần chính của muối là natri với khả năng hút nước mạnh. Khi thẩm thấu vào thành động mạch, natri làm động mạch bị co hẹp, tăng sức cản ngoại vi và làm tăng huyết áp. Do đó, người bệnh cao huyết áp không nên hấp thu quá 3g muối/ngày.
Ít ăn đồ ngọt, saccharose, fructose, glucose đều làm tăng đường máu, mỡ máu.
Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn như thịt muối, cá khô, giò, chả, dưa muối, cà muối,…
Tránh hấp thu quá nhiều caffeine, hạn chế uống trà đặc, cà phê đậm, ớt,…
Bệnh cao huyết áp nên ăn gì?
Chọn thực phẩm bảo vệ mạch máu và có tác dụng giảm mỡ, giàu kali: Rau cần, nấm mèo, hành, chuối, cà chua, tỏi, nấm hương, rong biển, hải sâm,…
Ăn nhiều cá, cá biển chứa axit béo không bão hòa, làm giảm cholesterol máu, kéo giãn sự kết tập của tiểu cầu, ức chế sự hình thành máu đông, dự phòng tai biến mạch máu não. Mỗi tuần nên ăn cá 2 – 3 lần.
Tăng cường thực phẩm giàu chất xơ: Yến mạch, hạt bắp, mì,… Chất xơ trong các loại thực phẩm trên có khả năng bám hút cholesterol, tăng tốc độ bài tiết axit mật từ phân, giảm cholesterol máu và phòng ngừa tình trạng xơ cứng động mạch. Cung cấp đủ chất xơ hỗ trợ phòng ngừa và điều trị bệnh cao huyết áp, bệnh mạch vành, mỡ máu cao. Lượng chất xơ cơ thể hấp thụ hằng ngày nên đạt trên 15g. Ngoài ra, ở bệnh nhân cao huyết áp bị táo bón, chất xơ còn giúp nhuận tràng, thông tiện, dự phòng táo bón hữu hiệu.
Nên ăn rau cải và trái cây: Là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin và khoáng tố, đặc biệt là vitamin C và vitamin E. Vitamin C giúp giảm cholesterol, tăng cường tính đàn hồi của mạch máu còn vitamin E có khả năng chống oxy hóa mạnh, đảm bảo sự hoàn chỉnh của màng tế bào, phòng ngừa xơ cứng động mạch. Còn các khoáng tố như crom, kẽm, selen,… giúp chuyển hóa lipid và glucid; iot giúp ức chế sự hấp thu cholesterol ở đường ruột,…
Hai món ngon tốt cho người bị cao huyết áp
Canh rau tần ô cá thác lác
Nguyên liệu:
– Rau tần ô 500 g.
– Cá thác lác nạo sẵn 200 g.
– Hành lá, dầu, đường, tiêu, nước mắm…
Cách làm:
– Rau tần ô lặt rửa sạch, ngắt khúc để ráo.
– Hành lá lặt rửa sạch. Phần đầu hành đập dập, băm nhỏ. Lá cắt nhỏ.
– Dùng muỗng canh tán cá thác lác với đầu hành lá, tiêu, bột ngọt cho nhuyễn đều.
– Bắc nồi nước đủ dùng lên bếp nấu sôi. Dùng muỗng cà phê thoa chút dầu. Vít từng viên cá thả vào nồi nước sôi.
– Chờ nước sôi lại, cho rau tần ô vào, vớt bỏ bọt, nêm vừa ăn. Canh cho nước sôi lại, thêm dầu, hành vào nhắc xuống. Khi ăn múc ra tô, rắc tiêu lên.
Rau cần tây xào thịt bò
Nguyên liệu:
– Rau cần tây 300 g.
– Thịt bò 100 g.
– Cá chua một trái vừa.
– Tỏi băm hai muỗng súp.
– Dầu, tiêu, đường, nước mắm…
Cách làm:
– Thịt bò xắt lát mỏng, ướp với chút tiêu, muối, dầu ăn.
– Rau cần lặt rửa sạch, ngắt khúc ngắn để ráo.
– Cà chua cắt múi.
– Củ hành, tỏi băm nhỏ.
– Bắc chảo dầu lên bếp, cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào với lửa lớn. Thịt vừa chín đổ ra đĩa.
– Bắc chảo dầu nóng phi tỏi thơm, thêm cà chua xào qua. Sau đó cho rau cần, thịt bò vào, để lửa lớn đảo nhanh tay. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi nhắc xuống, trình bày ra đĩa, rắc tiêu lên trên.
Nguồn: Vnexpress.net