Cải xoong là một trong những nguyên liệu khá quen thuộc với mọi nhà trong những bữa ăn hằng ngày với các công thức để nấu canh, xào hoặc chiên,… Bạn có thể kết hợp với tôm, thịt bò để có những món ăn thơm ngon đầy dinh dưỡng cho thực đơn của gia đình. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn sẽ cách chế biến cải xoong xào, đó là cải xoong xào tôm và cải xoong xào thịt bò chuẩn vị cho bữa cơm nhà. Mùa hè đã đến, xào cải xoong để giải nhiệt cho cả nhà vào tiết trời nắng nóng này thì còn điều gì tuyệt vời hơn nhỉ? Nào, giờ thì cùng đi chợ và vào bếp với chúng tôi nhé!
Cải xoong xào tôm
Chuẩn bị nguyên liệu
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Cải xoong 400g
- Tôm tươi 200g
- Nấm đùi gà 100g
- Ớt sừng 1 trái
- Tỏi đập dập 10 tép
- Hành tím băm 1m
- Ngò rí cắt nhỏ 1m
- Gia vị: đường, muối, dầu ăn, ớt bột, dầu hào, nước bột năng
- Bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
– Nấm đùi gà chẻ đôi rồi cắt lát xéo. Cải xoong cắt khúc 6cm. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.
– Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, xẻ lưng, ướp với 1/4m muối, 1/2m bột ngọt, 1/2m ớt bột, 1m hành tím băm, 1m ngò rí cắt nhỏ, để thấm.
Thực hiện món ăn
– Đun nóng 1M dầu ăn, cho tôm vào xào áp chảo cho săn, cho nấm đùi gà vào xào, nêm 1/2M dầu hào, xào tôm và nấm chín, đổ ra dĩa.
– Phi thơm tỏi với 2M dầu ăn, cho cải xoong vào, nêm 1/3m muối, 1/2m bột ngọt, 1/2m đường, 1M dầu hào, xào xà lách xoong vừa chín, cho ớt sợi vào đảo đều, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.
Thành phẩm
– Cho cải xoong xào ra dĩa, cho phần tôm và nấm lên trên, dùng nóng với cơm.
Mẹo nhỏ
– Ướp tôm với ít ớt bột để tôm thơm ngon và có hương vị mới lạ hơn.
– Xào tôm với ít dầu để tôm được ráo và săn chắc hơn.
Cải xoong xào thịt bò
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cải xoong 300 gr
- Thịt bò 100 gr
- Hành tây 1 củ
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Tỏi băm 60 gr
- Gia vị 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)
Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm thịt bò trong nước muối loãng tầm 10 phút rồi vớt thịt ra, rửa lại thêm 2 – 3 lần nước nữa rồi dùng khăn sạch thấm khô thịt bò. Sau đó cắt thịt bò thành các lát mỏng vừa ăn.
Cải xoong rửa sạch, nhặt bỏ lá úa, sâu. Hành tây đem cắt múi cau và tỏi lột vỏ, cắt nhỏ.
Mẹo sơ chế bò không bị hôi
Đối với bò thái mỏng: Bạn không nên sơ chế hoặc rửa thịt bò quá kỹ, làm vậy sẽ khiến một số chất dinh dưỡng trong thịt bò bị hòa tan trong nước và mất đi trong quá trình chế biến.
Đối với thịt bò nguyên miếng: Bạn có thể sử dụng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm sau đó chà xát lên thịt để yên trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
Ngoài ra, trong lúc ướp thịt, bạn hãy nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò sẽ giúp khử mùi hôi vô cùng hiệu quả.
Ướp thịt bò
Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1.5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 20gr tỏi băm. Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và ướp trong khoảng 10 – 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Xào thịt bò
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 20gr tỏi vào phi thơm ở lửa vừa. Khi tỏi đã vàng, cho phần bò vào xào trên lửa lớn để thịt bò không bị ra nước, xào đến khi bò hơi săn lại thì cho hành tây vào đảo đều. Lúc này thịt bò chín tới, hành tây hơi tái, có màu trắng trong thì tắt bếp, vớt bò và hành tây ra dĩa.
Bước 3 Xào thịt bò Cải xoong xào thịt bò
Xào cải xoong
Sử dụng tiếp chảo bò lúc này, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và lượng tỏi còn lại, phi thơm trên lửa vừa.
Sau đó cho cải xoong vào chảo, xào trên lửa lớn đến khi rau bắt đầu mềm thì nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều thêm khoảng 3 phút cho rau chín rồi cho thịt bò và hành tây vào đảo thêm 2 phút thì tắt bếp.
Mách bạn: Xào rau trên lửa lớn giúp rau giữ được màu xanh, làm cho món ăn đẹp mắt hơn.
Thành phẩm
Cải xoong xanh mát, giòn ngọt ăn kèm với hành tây và thịt bò được nêm nếm vừa phải khiến cho hương vị món ăn hòa quyện vào nhau. Món này phải ăn kèm với cơm nóng thì mới ngon hơn nhé.
Nguồn: Monngonmoingay.com