Củ sen là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng, có vị hơi ngọt, tính bình. Chính vì vậy, các món ăn từ củ sen được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, chúng mình cùng vào bếp thử làm món gỏi củ sen, món gỏi trộn này vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe để chiêu đãi cả nhà nhé! Gỏi củ sen gồm có củ sen kết hợp với tôm và thịt tạo thành 1 món hấp dẫn với nhiều màu sắc, ăn có vị vừa quen lại vừa lạ, có tác dụng cải thiện chứng mất ngủ và tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món gỏi củ sen
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
– Củ sen: 300g
– Thịt ba chỉ: 100g
– Tôm sú: 200g
– Cà rốt: 1/2 củ
– Cần tây: 1 cây
– Hành tây: 1/2 củ
– Bánh phồng tôm: 1 gói
– Ớt sừng, hành phi, mè rang
– Rau răm, rau húng lũi, tỏi băm
– Muối, đường, nước mắm
– Bột ngọt
– Giấm gạo lên men
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua củ sen tươi ngon
- Nên chọn những đốt củ sen vừa to vừa ngắn vì sẽ có độ chín và mùi vị ngon hơn.
- Bề ngoài củ sen đầy đặn, không có vết lồi lõm bất thường.
- Vỏ củ sen nên có màu vàng, tránh chọn củ sen vỏ trắng vì có thể bị tẩy hóa chất.
- Không chọn củ sen có mùi lạ khó chịu hoặc bị dập, chảy nước.
Cách chọn mua hạt sen ngon
- Hạt sen tươi bạn lựa những hạt tròn, đều, có kích thước khoảng nửa đốt ngón tay và có màu trắng hơi ngả vàng.
- Bạn có thể kiểm tra bằng cách bấm ngón tay vào hạt sen, nếu hạt sen khi bấm vào vẫn còn tiết được một ít nước thì đó là hạt sen tươi.
- Tránh chọn hạt sen bị thâm, vỏ bên ngoài nhăn. Bên cạnh đó cũng không chọn hạt sen bị dính nước vì hạt sẽ dễ bị thâm và mau héo.
Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu
– Củ sen bào vỏ, cắt lát mỏng, ngâm qua nước đá có pha ít Giấm gạo lên men, để ráo. Cà rốt cắt lát mỏng rồi cắt sợi. Cần tây cắt khúc dài 5cm rồi cắt sợi. Hành tây cắt lát mỏng. Rau răm, rau húng lũi cắt nhỏ. Ớt cắt sợi. Bánh phồng tôm chiên vàng.
– Luộc chín thịt với nước có 2-3 củ hành tím, 1/2m muối, 1/2m Bột ngọt, vớt ra ngâm vào nước lạnh, cắt lát mỏng. Tôm luộc chín trong nước thịt, bóc vỏ, chẻ đôi.
Thực hiện món ăn
– Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2M Giấm gạo lên men với 1/2M nước mắm, 4M đường, 2/3m muối, 1/2m Bột ngọt,và tỏi băm, ớt băm.
– Pha nước mắm chua ngọt: trộn đều 1M đường, 1M nước mắm, 1m Giấm gạo lên men, tỏi và ớt băm.
– Trộn tôm, thịt với nước trộn gỏi, để thấm. Cho củ sen, hành tây, cà rốt, cần tây, ớt và tôm thịt vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.
– Xếp gỏi củ sen ra dĩa, rắc mè rang và hành phi lên trên, ăn kèm bánh phồng tôm.
Thành phẩm
Những nguyên liệu giòn rụm, củ sen trắng ngần sần sật, kết hợp cùng nước gỏi đậm đà thật là ngon miệng đúng không nào? Với món gỏi củ sen này, bạn có thể dùng kèm với bánh phồng tôm cho món khai vị hoặc dùng chung với cơm trắng đều rất ngon nhé!
Mẹo để có món gỏi củ sen ngon
– Làm món gỏi củ sen nên chọn củ sen non để có màu trắng.
– Nên ướp nước trộn vào tôm và thịt trước 5 phút cho thấm.
– Nước trộn gỏi dùng ít nước mắm để rau không bị mất màu.
– Nút thắt của củ sen là nơi tập trung dinh dưỡng nhiều nhất, nên bạn không nên bỏ phần đó đâu nhé!
Lưu ý: Bạn có thể dùng phần nước luộc củ sen để uống giải nhiệt rất ngon, vừa thanh mát vừa tốt cho sức khỏe.
Nguồn: Monngonmoingay.com