Chế độ dinh dưỡng khoa học và phù hợp là một trong những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe. Vì vậy, ngoài việc ăn ngon miệng, thực đơn bữa cơm gia đình cũng cần được thay đổi, không chỉ tạo không khí vui tươi mà còn tăng cường sức khỏe cho toàn thể nhân viên. Hôm nay hãy cùng vào bếp với chúng tôi để chia sẻ cách làm cá lóc kho nghệ tươi với vài bước đơn giản nhé. Đầu cá lóc kho vàng bóng, béo ngậy, căng mọng nhìn là muốn ăn rồi, rưới thêm chút nước dừa om đảm bảo sẽ ngon tuyệt trong ngày se lạnh này!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá lóc đồng kho nghệ
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Cá lóc đồng 2 con (700g)
- Nghệ tươi cắt lát 30g
- Nước nghệ tươi 2M
- Củ nén bằm nhỏ 15g
- Sả băm 1M
- Ớt bột (VN) loại có vảy 2M
- Nước dừa tươi 2 chén
- Đầu hành lá cắt khúc 20g
- Dầu ăn, đường, nước mắm, tiêu sọ bể
- Húng lủi, cải con, rau thơm Bắc, bắp cải bào mỏng, ngò gai cắt nhỏ
- Bột ngọt
- Hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc làm sạch, để ráo, cắt làm đôi, khứa ngang 3 đường theo thân cá. Khuấy đều 2M nước nghệ tươi với 1M đường, 1M bột ngọt, 1.5M hạt nêm, 3M nước mắm, sau đó cho cá lóc vào trộn đều để 20 phút cho cá thấm gia vị.
Thực hiện món cá lóc đồng kho nghệ
Dùng nồi đất cho dầu vào làm nóng. Cho 1M củ nén, 1M sả băm vào phi thơm, cho tiếp đầu hành, nghệ cắt lát, ớt bột vào xào thơm. Thêm nước dừa nấu sôi, cho cá lóc, kho lửa vừa khoảng 30-40 phút cho đến khi nước kho có độ sánh. Tắt lửa, cho tiêu bể và ngò gai lên trên.
Dùng chung cơm trắng và rau ghém.
Mẹo để có món cá lóc đồng kho nghệ chuẩn vị
– Khứa sọc ngang thân cá để cá thấm đều gia vị.
– Dùng nghệ lát để dưới đáy nồi khi kho cá sẽ không bị cháy khét nồi.
Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt và không tanh
Dùng muối hoặc nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử tanh mùi cá.
Dùng chanh và giấm: Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh. Sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn.
Dùng rượu trắng: Dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh đi rất nhiều. Bên cạnh đó, khi chế biến món cá hấp, bạn hãy cho ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm mùi tanh của cá bay mất.
Dùng gia vị: Các loại gia vị trong căn bếp có tác dụng khử tanh vô cùng hiệu quả, bạn hãy sử dụng tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần…để làm bớt mùi tanh. Nếu không ngại mùi rau răm, bạn hãy chà xát chúng với cá, cũng rất hiệu quả để loại bỏ mùi tanh đấy.
Trên đây là công thức kho cá lóc đồng kho nghệ thơm ngon bất bại, tuyệt chiêu giúp đưa cơm của các mẹ nội trợ gia đình đấy! Mau mau vào bếp và thực hiện ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công.
Nguồn: Monngonmoingay.com