Bánh canh là một món ngon truyền thống của người dân Việt Nam hai miền Nam Bắc. Có rất nhiều loại khác nhau của bánh canh nhưng nguồn gốc của bánh canh là ở Huế. Bánh canh có nhiều loại khác nhau như: bánh canh bột lọc, bánh canh bột lọc, bánh canh… Dù là loại bánh nào thì khi nấu lên đều có hương vị rất ngon. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách làm bánh canh bột lọc và hướng dẫn cách nấu bánh canh ngon nhất. Cùng theo dõi để cuối tuầ này đổi khẩu vị cho gia đình thay vì những món cơm thường ngày nhé.
Bánh canh là gì?
Bánh canh là một món ăn dân dã, gần gũi với người Việt Nam. Thông thường, bánh canh được làm chủ yếu bằng bột mì, bột gạo, bột sắn. Ở một số nơi, sợi bánh canh là sự kết hợp hài hòa giữa bột gạo và bột sắn. Để có thể chế biến bánh canh, các bạn cần phải thả bánh canh vào nồi nước dùng và đợi cho tới khi bánh chín tới mới vớt ra.
Ở Việt Nam có 4 loại bánh canh phổ biến nhất, là: Bánh canh bột gạo, bánh canh bột lọc, bánh canh bột xắt và bánh canh bột mì.
Ăn bánh canh có tốt không?
Nhiều người còn quan tâm không biết ăn bánh canh nhiều có tốt không. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong bánh canh chứa một lượng tối thiểu vitamin E, B6, sắt, kali, kẽm, đồng và selen… Bên cạnh đó, calo trong bánh canh tương đối thấp nên cũng không cần quá lo về vấn đề dư thừa năng lượng, khi chế biến bánh canh cũng được kết hợp cùng rau, thịt giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng khuyến cáo không nên ăn quá nhiều để tránh tình trạng dư thừa năng lượng gây tăng cân cho người sử dụng.
Hướng dẫn làm bánh canh bột lọc
Nguyên liệu làm bánh canh ghẹ bột lọc
– 400 gram bột năng
– 500 gram sườn non chặt nhỏ
– 1 củ cà rốt + 1 củ cải trắng
– Màu điều + hành tím
– Thịt ghẹ gỡ sẵn
– Hành, ngò, tiêu, giá, xà lách
Cách làm bánh canh ghẹ bột lọc
Bước 1
– Đổ bột năng ra một cái khay hoặc cái mâm lớn, sau đó dùng tay đào một lỗ trũng sâu ở giữa. Đổ nước nóng vào ô trũng này và dùng muỗng xúc bột năng từ bên rìa vào giữa để lấp đầy từ từ.
– Để một lúc cho bột đỡ nóng, dùng tay không nhồi bột cho thật đều. Bột khô thì cho thêm chút nước ấm. Bột quá ướt thì thêm bột vào.
– Cứ nhồi đều tay cho đến khi bột mịn thành khối, đập nhẹ không còn dính tay nữa là được.
Bước 2
– Sau khi đã nhồi bột xong, cán mỏng bột ra, sau đó cắt bột thành từng sợi dài vừa ý thích.
– Sau khi cắt xong, áo bột lên các sợi bánh canh này để khi luộc bánh sẽ không bị dính vào nhau.
– Bắc một nồi nước và đun sôi (lượng nước áng chừng sao cho xâm xấp lượng bánh canh khi đổ vào là được).
– Nước sôi, thả bột đã cắt vào nồi, vặn lửa nhỏ hơn và đảo nhẹ.
– Khi thấy bánh chuyển sang màu trong và nổi lên là bánh đã chín, tắt bếp.
– Vớt sợi bánh canh ra và xả ngay với nước lạnh để bánh bớt dính, đồng thời mềm và có độ trong hơn rồi để ráo nước.
Bước 3
– Ghẹ rửa qua nước, để riêng.
– Bắc chảo, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu điều rồi đun nóng, cho hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó, cho thịt ghẹ vào xào, đảo đều. Khi thịt ghẹ săn và xém vàng, nêm với 1 muỗng cà phê nước mắm ngon + 1 ít hạt nêm, nêm nếm tùy thích.
– Cà rốt và củ cải trắng bào vỏ, cắt khúc vừa ăn
– Sườn non rửa sạch và ngâm với nước muối loãng cho hết mùi hôi của thịt tươi. Sau đó, thả sườn non vào nồi hầm cho đến khi mềm cùng với cà rốt và củ cải trắng.
Bước 4
– Nêm nếm tùy theo khẩu vị.
– Cho thêm một chút bột năng hòa với nước, tạo độ sệt cho nước dùng.
– Khi ăn, rắc thêm hành ngò và tiêu.
– Ăn kèm với giá và xà lách cắt nhỏ sẽ đỡ ngán hơn.
Chúc các bạn thành công với món bánh canh ghẹ bột lọc.
Nguồn: vietnamnet.vn