Bưởi là loại quả có tác dụng giải nhiệt, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nước ép bưởi, chè bưởi hoặc trộn với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo thành món gỏi thơm ngon, bổ dưỡng. Trong nhiều món gỏi bưởi, chúng ta không thể không kể đến món gỏi bưởi cá hồi đầy dinh dưỡng, hấp dẫn và lạ miệng, cách chế biến cũng vô cùng đơn giản không tốn nhiều thời gian. Món ăn như gói trọn mọi hương vị, từ vị chua của bưởi, thanh mát của rau xanh, vị béo của khoai tây chiên, đến vị ngon của cá hồi. Chỉ nghe thôi cũng thấy hấp dẫn làm sao!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món gỏi bưởi cá hồi
Nguyên liệu đầy đủ
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Cá hồi xông khói cắt lát 200g
- Bưởi da xanh 100g
- Rau bó xôi non 200g
- Khoai tây 1 củ
- Sữa chua có đường 1 hũ
- Mù tạt vàng 1m
- Nước cốt chanh 1M
- Xà lách frise, xà lách radicchio
- Gia vị: dầu olive, dầu ăn, đường
- Xốt Mayonnaise
Cách chọn nguyên liệu ngon
Cách chọn mua cá hồi ngon
Nếu không thích cá hồi xông khói, bạn có thể sử dụng cá hồi tươi để thay thế.
Cá hồi có thể ăn sống nhưng trong trường hợp bạn không thể ăn sống thì có thể áp chảo sơ cá hồi trước khi làm gỏi.
Đối với cá hồi xông khói:
Khi lựa chọn sản phẩm cá hồi hun khói, bạn nên tránh mua những loại cá hồi hun khói có màu sắc tối. Các loại cá hồi này thường có mùi vị khó chịu mà đáng lẽ phải được loại bỏ trong quá trình đóng gói.
Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua cá hồi ở các cửa hàng chuyên bán thực phẩm xông khói, cửa hàng lớn uy tín. Lưu ý kiểm tra bao bì phải nguyên vẹn, không bị móp, phồng. Ngoài ra, hạn sử dụng phải còn xa, sử dụng được lâu và có nơi xuất xứ rõ ràng.
Cách chọn rau tươi ngon
Chọn rau có lá còn tươi, không bị dập nát, phần cuống không bị thâm nhũn.
Không nên chọn những cây có màu xanh quá đậm, quá mướt, lá bóng mà nên chọn cây có màu xanh nhạt. Bởi vì rau bị phun thuốc kích thích thường có lá xanh tốt bất thường, cọng rất non, to mập, những bó rau đó chỉ cần để từ sáng đến chiều là có thể bị nẫu, héo rũ.
Cách chọn mua bưởi nguyên trái ngon
Bạn nên chọn quả bưởi có vỏ căng, bóng, hơi ửng vàng, dáng quả bưởi tròn đều. Khi cầm bưởi trên tay thấy nặng thì là quả bưởi ngon, mọng nước.
Để kiểm tra vỏ bưởi dày hay mỏng, bạn có thể dùng đầu ngón tay búng nhẹ vào vỏ bưởi, nếu nghe thấy tiếng “bóc bóc” thì quả bưởi đó có vỏ dày, còn nếu có tiếng “cạch cạch” thì vỏ bưởi mỏng nên mua.
Quan sát các nốt gai trên lớp vỏ của quả bưởi thấy gai càng to thì quả bưởi đó càng chín, già, ngon.
Riêng với bưởi da xanh, bưởi năm roi, bạn nên lựa quả có khối lượng từ tầm 1kg trở lên, đặt trên tay thấy chắc và kích cỡ của bưởi cũng không quá lớn, da của bưởi căng bóng, vỏ màu xanh nhưng có ánh vàng, nốt gai to là những quả bưởi ngon
Cách chọn mua bưởi đã tách múi sẵn
Bạn nên lựa chọn những cửa hàng uy tín để mua. Tránh mua bưởi tách sẵn nhưng lại trưng bày trực tiếp trước ánh nắng mặt trời hoặc nơi ẩm thấp.
Khi mua cần kiểm tra thời hạn sử dụng in trên bao bì. Chọn bưởi có thời hạn sản xuất còn mới và thông thường hạn sử dụng sẽ trong ngày.
Khi quan sát, đảm bảo bao bì đóng gói không bị móp méo, hở,…Nhìn múi bưởi còn nguyên vẹn, không sượng, bị dập nát hoặc có màu thâm đen, chảy nước.
Sơ chế nguyên liệu
– Cá hồi xông khói cắt lát. Bưởi tách lấy múi.
– Khoai tây cắt sợi, ngâm nước. Rau bó xôi lấy lá non, rửa sạch, để ráo.
Thực hiện món ăn
– Cho khoai tây ra rổ cho ráo nước. Đun nóng dầu ăn, cho khoai tây vào chiên vàng giòn.
– Xay xốt salad: cho 1m mù tạc, 1m đường, 1M nước cốt chanh, 4M dầu oliu, 4M xốt Mayonnaise, 1 hũ sữa chua, xay lên rồi cho ra chén.
– Trộn bưởi, rau bó xôi với xốt salad.
– Xếp cá hồi xông khói lên dĩa, cho bưởi đã trộn lên trên, thêm khoai tây chiên giòn xung quanh. Trang trí với xà lách frise và xá lách radicchio. Rưới xốt salad trên trên, trước khi ăn trộn đều.
Mẹo nhỏ để có món gỏi bưởi cá hồi thơm ngon tròn vị
– Thêm khoai tây sợi chiên giòn vừa đẹp mắt vừa tạo sự hấp dẫn khi ăn.
– Xay xốt thay vì khuấy để xốt được nổi bông, sánh sệt, cảm nhận được tất cả hương vị khi thưởng thức.
Nguồn: Monngonmoingay.com