Cá đổng hay còn được gọi với cái tên cá hường biển, được biết đến là loại cá biển có giá trị kinh tế cao. Chúng được khai thác cho mục đích thương mại ở nhiều quốc gia trên thế giới. Cá đổng có thịt thơm ngon, dày thịt, ít xương, dễ ăn đã chinh phục được đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng và lựa chọn để chế biến món ăn cho gia đình. Cá đổng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, chẳng hạn như các món kho hay chiên. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn nấu 2 món ăn đơn giản từ cá đổng, đó là cá đổng kho dưa cà và cá đổng chiên sả, cùng tham khảo nhé!
Cá đổng kho dưa cà
Chua mềm, thấm vị, săn chắc, thơm ngon. Món gì mà nghe hấp dẫn vậy ta? Cùng chúng tôi khám phá món cá đổng kho dưa cà thơm ngon nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Cá đổng (cá hường biển) 400g (4 con)
- Dưa cải chua (chọn phần cọng nhiều) 200g
- Cà chua bi 100g
- Hành tím băm 1M
- Ớt hiểm 2 trái
- Cà chua chín đỏ 1 trái
- Hành lá 2 cây
- Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn, tương ớt
- Bột ngọt
- Hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
– Cá đổng ướp với 1/3m muối, để thấm. Cà chua cắt hạt lựu.
– Cải chua cắt khúc ngắn 5cm. Cà chua bi cắt đôi. Hành lá cắt khúc. Ớt hiểm đập dập.
Thực hiện món ăn
– Chiên cá: đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt, lấy ra dĩa.
– Kho: phi thơm hành tím băm, cho cải chua, cà chua cắt hạt lựu và cà chua bi vào xào mềm, nêm 1m hạt nêm, xào cải chua mềm thì cho vào 1 chén nước, nêm thêm 1M hạt nêm, 1/2m đường, 1/2m bột ngọt, 1m nước mắm, 1M tương ớt đun sôi, xếp cá vào lại, kho lửa vừa đến khi nước cạn gần hết thì cho hành lá vào rồi tắt lửa.
Lấy cá kho dưa cà ra dĩa, dùng nóng với cơm.
Mẹo để có món cá đổng kho dưa cà ngon
– Ướp cá với muối cho cá chắc mình, khi chiên cá sẽ săn thịt.
– Xào cà chua và cải chua cùng 1 ít hạt nêm để cải chua mềm và thấm vị
Cá đổng chiên sả
Nguyên liệu làm cá đổng chiên sả
- Cá đổng 3 con
- Sả băm 50 gram
- Ớt băm 20 gram
- Bột nghệ 1/2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 10 gram (muối/đường/tiêu)
- Dụng cụ thực hiện: Chảo, dao, dĩa,…
Sơ chế nguyên liệu
Cá hường bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, bỏ đi phần ruột cá và để ráo nước. Nếu cá có trứng thì giữ phần này lại, trứng cá hường ăn rất béo, giàu chất dinh dưỡng.
Dùng dao khứa xéo thân của cá để khi ướp cá sẽ thấm đều gia vị, ăn sẽ ngon hơn.
Trộn đều các gia vị gồm 50 gram sả băm, 20 gram ớt băm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu, 1/2 muỗng bột nghệ và 20 ml dầu ăn để chuẩn bị ướp cá.
Ướp cá và chiên cá
Công đoạn ướp cá: sát thật kỹ hỗn hợp sả ớt vào chỗ đã khứa trên thân cá, vào ruột của cá và ướp cá trong 15 phút.
Thực hiện món ăn
Cho 150ml dầu ăn vào chảo đun ở lửa lớn cho đến khi dầu ăn sôi. Sau đó hạ lửa vừa rồi cho cá vào chiên vàng 2 mặt, làm như vậy phần da của cá sẽ không bị dính, cá sẽ không bị vỡ.
Trong thời gian chiên lật trở cá 2 – 3 lần cho cá chín đều. Cá chín bạn cho cá ra đĩa là hoàn thành món ăn.
Thành phẩm
Món cá hường chiên sả ớt đạt yêu cầu là món cá có màu vàng đẹp mắt, phần da cá không bị bong tróc, thịt cá không bị vỡ, thấm đượm hương vị của sả nghệ.
Bạn có thể dùng chung món cá với cơm và ít rau xà lách.
Nguồn: Monngonmoingay.com