Nếu bạn cần một món ăn không gây ngán mà vẫn có thể đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà thì đây chính là thực đơn phù hợp. Cá hồi áp chảo vàng ươm, rau xà lách, ngò tây xanh non chỉ cần nhìn thôi là đã thấy ngon rồi. Rau giòn và nước xốt thơm, cá hồi mềm, béo mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Ngay cả những thực khách khó tính nhất, món ăn bổ dưỡng này chắc chắn sẽ thuyết phục được bạn. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không đi chợ và vào bếp với chúng tôi để học cách chế biến món salad cá hồi bổ dưỡng này!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món salad cá hồi
Nguyên liệu đầy đủ
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Cá hồi 350g (2 miếng)
- Khoai tây 300g
- Xà lách các loại 100g
- Cà chua bi 6 trái
- Ớt chuông đỏ cắt sợi 50g
- Hành tây cắt mỏng 50g
- Ngò tây băm, lá quế tây băm, nước cốt chanh
- Tỏi băm
- Muối, đường, tiêu xay, dầu ăn
- Giấm gạo lên men
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon đúng chuẩn
Đối với cá hồi tươi sống nguyên con
Đầu tiên bạn cần quan sát phần mắt cá. Quan sát thấy mắt cá trong, không bị đục và ngả sang màu vàng thì đó là cá tươi. Ngoài ra, cá tươi là cá có phần mắt cá phải hơi phồng lên, nếu mắt lõm là cá không ngon.
Phần thân cá đảm bảo độ sáng và bóng. Da cá áp sát vào thân, không bị bong tróc, va đập hay trầy xước.
Đối với mang cá, bạn có thể dễ dàng quan sát bằng mắt thường. Nếu phần mang cá có màu đỏ tươi, không bị rách là cá còn tươi. Không nên mua những con cá có phần mang đã chuyển sang màu đỏ sẫm hay màu bị tái đi. Ngoài ra, phần mang cá cũng không có những vết tụ của máu bầm.
Cá tươi có mùi tanh đặc trưng và không có mùi hôi hay mùi hóa chất. Bên cạnh đó, cá có màu sắc tươi, không bị xỉn màu hay chuyển sang màu nhạt hơn, thịt cá có độ đàn hồi tốt là cá tươi.
Cầm phần đuôi cá rồi lắc mạnh tay để kiểm tra độ chắc của phần xương sống cá. Nếu cảm giác chắc tay, không lỏng lẻo là cá ngon Phần đuôi cá uốn cong không hiện vết nhăn là cá còn tươi.
Đối với cá đã được phi lê
Thịt cá hồi tươi phải có màu hồng tươi hoặc cam. Nếu thịt chuyển sang màu tối hơn nghĩa là thịt cá đã bị ươn hoặc sắp chuyển sang giai đoạn phân hủy.
Bên cạnh đó, thịt ngon sẽ có độ đàn hồi cực kỳ tốt. Khi ấn tay vào phần thịt cá thấy có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu là thịt cá còn tươi.
Quan sát bề mặt của miếng thịt khô ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ. Các vân mỡ trên mình cá đều màu và sáng không bị sỉn màu hay có đốm nâu.
Ngoài ra, phi lê cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay bị hắc.
Sơ chế nguyên liệu
– Cá hồi ướp với 1/2M dầu ăn, 1/2M giấm gạo lên men của Ajinomoto, 1/2m muối và 1/3m tiêu, để thấm.
– Khoai tây luộc chín, cắt khối vuông. Xà lách các loại cắt khúc 3cm. Cà chua bi cắt đôi.
Thực hiện món ăn
– Làm dầu giấm: Hòa tan 2/3m muối, 1.5m đường, 1/3m tiêu, 1m nước cốt chanh, 3M giấm gạo lên men của Ajinomoto, rồi cho 1M lá quế tây băm nhỏ, 1M ngò tây băm, 2m dầu ăn.
– Áp chảo miếng cá trong 2 phút cho chín đều 2 mặt, sau đó cho ra đĩa để nguội.
– Cho dầu giấm vào xà lách, khoai, ớt chuông, trộn đều, bày ra dĩa, xếp cá hồi lên trên. Dùng ngay.
Mẹo để có món salad cá hồi ngon
– Ướp giấm gạo vào cá hồi giúp khử tanh.
– Áp chảo cá lửa lớn trong thời gian ngắn giúp bên ngoài vàng thơm mà thịt cá vẫn mềm mại.
Nguồn: Monngonmoingay.com