Không chỉ gà, vịt mới có thể chế biến thành những món ăn ngon cho gia đình, chim cút cũng được. Các món ăn từ chim cút như thịt ngọt, mềm xương, cút chiên ghẹ, cút chiên nước mắm hay cút chiên giòn … Vị thơm lừng là thỏa thích. Thịt chim cút và trứng cút cũng là vị thuốc tốt cho bệnh nhân suy nhược, tiêu chảy, phong thấp …
Trứng cút hầm với sâm, đương quy, kỷ tử rất tốt cho việc phục hồi chức năng sau khi nằm viện, sản phụ sau đẻ, suy nhược thần kinh … Trứng cút rất giàu chất đạm, chất béo, muối vô cơ và vitamin. Do tác dụng bổ dưỡng rõ ràng của nó, chim cút được gọi là nhân sâm động vật ở Trung Quốc.
Theo Đông y, chim cút có vị ngọt, tính bình, vào kinh tỳ, dạ dày, đại tràng. Tác dụng ích khí, bổ khí, thông lợi, trừ thấp sốt trị ho lao, suy nhược, tiêu chảy, kiết lỵ, suy dinh dưỡng, phong thấp. Mỗi ngày dùng 1-4, 5 con, có thể luộc, hấp, hầm, rán, rang. Dưới đây là một số thực đơn chữa bệnh từ chim cút:
Một số món ăn chữa bệnh hay từ chim cút
Món cháo trứng cút
Cháo trắng (gạo tẻ hoặc gạo nếp) 1 bát, trứng chim cút 2 – 3 quả. Ăn vào buổi sáng hoặc tối. Dùng cho trẻ em suy dinh dưỡng, người thể trạng suy nhược.
Món cháo chim cút cật lợn
Chim cút 3 con, gạo tẻ 80g, đậu đỏ 60g, bầu dục (cật lợn) thái lát 200g. Tất cả nấu cháo, thêm gia vị. Dùng tốt cho người ho lao, mệt mỏi thở gấp, rối loạn tiêu hóa, ăn kém, viêm thận phù nề, đau lưng mỏi gối, suy kiệt, thiểu dưỡng.
Món trứng chim cút bạch cập
Bạch cập lượng thích hợp, tán bột mịn. Trứng chim cút 3 quả (bỏ vỏ), khuấy đều với bột bạch cập, thêm nước sôi, uống vào các buổi sáng, một đợt vài ba tuần. Dùng tốt cho người bị lao phổi khái huyết.
Món chim cút xào măng (Am thuần nhục phiến)
Chim cút 100g, măng tre 30g, mộc nhĩ 12g, dưa chuột 12g. Chim cút làm sạch bỏ ruột; măng tre, mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch, thái lát. Rán chim cút cho chín, cho thêm nước hàng, bột đậu, măng, nấm, dưa chuột đã thái lát vào xào chín toàn bộ, nêm chút bột ngọt. Dùng cho người bị lao, suy nhược, tiêu, chảy, kiết lỵ, suy dinh dưỡng, phong thấp.
Món chim cút chiên dầu mè
Chim cút làm sạch (4 – 5 con), tẩm bột, trứng gà, lá mơ, dùng dầu mè chiên. Dùng cho người suy nhược, hư lao thở gấp, mỏi mệt, tiêu chảy, kiết lỵ lâu ngày ăn kém, người cao tuổi.
Món chim cút hầm kỷ tử đỗ trọng
Chim cút 4 – 5 con làm sạch bỏ ruột, kỷ tử 30g, đỗ trọng 15g. Tất cả hầm nhừ, vớt bỏ bã thuốc, thêm gia vị. Dùng tốt cho người phong thấp, thoái hóa khớp, đau lưng mỏi gối, mệt mỏi, thở gấp.
Món chim cút hầm đậu đỏ
Chim cút 4 – 5 con làm sạch bỏ ruột, đậu đỏ 100g, gừng tươi 15g (gọt vỏ đập giập). Tất cả hầm nhừ, thêm gia vị. Dùng tốt cho người bị tiêu chảy, kiết lỵ. Cho vào bụng mỗi con chim cút 1 con trùng thảo, khâu lại, thêm gia vị hầm nhỏ lửa chín nhừ. Dùng tốt cho người ho lao, hen suyễn, khái huyết, mệt mỏi thở gấp; đau lưng, mỏi gối, ăn kém; người bệnh sau thời gian bệnh nặng dài ngày.
Món trứng chim cút hầm sâm quy đại táo
Trứng chim cút 3 quả, đảng sâm 15g, đương quy 12g, đại táo 10 quả. Tất cả hầm nhừ. Dùng cho người dưỡng bệnh sau thời kỳ nằm viện, sản phụ sau khi sinh con, suy nhược thần kinh.
Những ai nên kiêng kỵ
Người đang bị cảm sốt nhiều đờm không dùng chim cút.
Ngoài ra còn một số món ăn từ chim cút trị bệnh hiệu quả
Bài 1: Chim cút 1 con (làm sạch, bỏ ruột), đảng sâm 15g, hoài sơn 30g, cho các vị thuốc vào bụng chim, hầm nhừ, ăn ngày 1 lần, cần ăn vài ngày liền. Tác dụng: bổ trung ích khí, thích hợp cho các chứng tỳ, vị suy yếu, tiêu hóa kém, ăn không ngon.
Bài 2: Chim cút 2 con làm sạch, đậu đỏ 100g, gừng tươi 10g (gọt vỏ đập giập) tất cả hầm nhừ, thêm gia vị, ăn ngày 1 lần. Dùng tốt cho người bị tiêu chảy, kiết lỵ.
Bài 3: Chim cút 2 con, gạo tẻ 100g, đậu đỏ 50g, bầu dục lợn 100g (thái lát). Tất cả nấu cháo, thêm gia vị. Dùng cho các trường hợp ho lao, mệt mỏi, rối loạn tiêu hoá, ăn kém.
Bài 4: Trứng chim cút 3 quả, đảng sâm 15g, đương quy 12g, đại táo 10 quả. Tất cả hầm nhừ, ăn trong ngày. Dùng cho các trường hợp mới ốm dậy, sản phụ sau khi sinh con, suy nhược thần kinh.
Bài 5: Cháo trắng (gạo tẻ hoặc gạo nếp) 1 tô, trứng chim cút 1-2 quả. Dùng cho trẻ em suy dinh dưỡng, người thể trạng suy nhược. (Nên ăn vào buổi sáng hoặc buổi tối).
Bài 6: Chim cút 1 con, đậu ván trắng 150g, gừng tươi 3 lát. Chim cút làm sạch, ướp đường, rượu, thêm gia vị vừa miệng ninh nhừ cùng đậu ván trắng, gần được cho thêm gừng tươi. Ăn ngày 2 lần, 5 ngày 1 liệu trình. Tác dụng hỗ trợ điều trị viêm phế quản mạn tính.
Bài 7: Trứng chim cút 3 quả, ích mẫu 40g. Trứng luộc bóc vỏ đem ninh nhừ với ích mẫu. Ngày ăn 2 lần, 10 ngày một liệu trình. Tác dụng: điều hòa kinh nguyệt, tăng cường khí huyết.
Nguồn: 24h.com.vn