Món xào là một trong những cách chế biến đơn giản, quen thuộc được nhiều người ưa chuộng. Nó luôn có mặt trong những mâm cơm hàng ngày của gia đình Việt với các cách thực hiện đơn giản và từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Giờ nghĩ lại thử xem, có phải mỗi mâm cơm đầy đủ đều hiện diện một món xào? Hôm nay, trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn một công thức xào vừa ngon vừa dễ chế biến, đó là món đậu cove xào tim gan thơm ngon khó cưỡng. Món xào này ăn lúc nóng hổi, thơm lừng mùi nước tương, phần tim và gan lợn có vị bùi bùi mọng nước, đậu cove và rau củ thì giòn mát, màu sắc rực rỡ nhìn ngon mắt đúng chuẩn một món xào tươi ngon, nhanh gọn.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món đậu cove xào tim gan
Nguyên liệu đầy đủ
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
Tim heo 1/2 cái
Gan heo 150g
Đậu cove Nhật 150g
Ớt chuông màu vàng đỏ 1/3 trái mỗi loại
Thơm 1/2 trái
Hành tây tím 1/2 củ nhỏ
Rau nêm: Hành lá, ngò rí
Ăn kèm: cơm trắng
Gia vị: Hành tỏi băm, tiêu, dầu hào, bột năng, ớt sừng, ngò rí, dầu ăn, đường
Nước tương
Hạt nêm
Cách chọn mua đậu que (đậu cô ve) tươi ngon
Bạn nên chọn mua những quả có cuống màu xanh, nhìn còn mới.
Đậu que ngon thường có hình thuôn dài, bằng phẳng không lòi lõm. Khi dùng tay nhấn nhẹ vào cảm giác được độ giòn cứng.
Không nên chọn đậu có dấu hiệu bị mềm dẻo, bầm dập hoặc có xuất hiện vết thâm. Bạn cũng không nên chọn những trái đậu que có màu sắc xanh đậm, ít lông tơ, kích thước to, bóng bẩy; vì có thể đây là những trái đậu được phun quá nhiều thuốc trừ sâu, thuốc tăng trưởng, không tốt cho sức khỏe.
Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu
Tim và gan heo cắt lát bản to, ướp 1M hành tỏi băm, 1/2m tiêu, 1M Nước tương, 1m bột năng, 1M dầu hào. Để thấm 10 phút. Trước khi xào trộn thêm 1m bột năng khô.
Đậu cove cắt khúc 5cm. Ớt chuông cắt sợi. Thơm cắt sợi. Hành tím cắt rễ quạt nhỏ. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
Thực hiện món ăn
Phi thơm 1M hành tỏi băm với 2M dầu ăn, cho tim gan vào xào chín tới với lửa lớn, thêm hành tây tím, trút ra.
Tiếp tục đun nóng dầu ăn, xào ớt chuông, đậu cove, thơm nêm 1m Hạt nêm, 1/2M Nước tương, 1m đường. Khi rau củ vừa chín tới. Cho tim gan trở lại chảo xốc chung, tắt lửa ngay.
Thành phẩm
Món tim gà xào đậu que thơm lừng, với hương vị đậm đà, đậu que thì giòn ngọt, tim gà mềm cùng nấm mỡ hòa quyện vào nhau sẽ làm bạn say mê không ngừng ăn được đâu.
Công thức thật đơn giản phải không nào, còn chần chờ gì mà không thực hiện ngay và chiêu đãi gia đình bạn đi nào.
Bí quyết để có món đậu cove xào tim gan ngon chuẩn vị
Tim heo có độ tươi, có độ trong, trọng lượng tim heo tầm 300g – 350g.
Xào riêng tim gan, rồi mới xào rau cù, sau đó trộn chung giúp nguyên liệu vừa đủ độ chín sẽ ngon và giữ độ ngọt.
Trộn thêm 1m bột năng khô trước khi xào giúp tim gan giữ được nước cũng như vị ngọt bên trong.
Món ăn đi kèm: Canh cua đồng rong biển, Gà hấp riềng sả.
Với công thức tim gà xào đậu que (đậu cô ve) cực đơn giản này bạn sẽ có thêm một món xào hấp dẫn cho thực đơn những bữa cơm gia đình mình đấy. Chúc bạn thành công!
Nguồn: Monngonmoingay.com