Nếu bạn đã ngán cơm canh và các món chiên xào rồi thì hôm nay đổi vị với món bánh canh cá lóc thơm ngon, hấp dẫn nhé. Chẳng cần phải chế biến một bữa ăn quá cầu kì, chỉ cần một tô bánh canh cá lóc đơn giản là đủ đáp ứng một bữa ăn cân đối rồi, vừa có cá, vừa có rau củ quả và nước hầm gà. Bánh canh ngon mềm, thêm chút nước dùng ngọt thanh, lại thêm miếng cá lóc chắc thịt, ngon ơi là ngon. Món bánh canh cá lóc rất dễ chế biến chứ không hè khó làm như nhiều người vẫn nghĩ đâu nhé. Bài viết dưới đây của Loisong.net sẽ hướng dẫn bạn kỹ càng cách sơ chế cũng như cách nấu, hãy tham khảo nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu để làm món bánh canh cá lóc
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
Cá lóc 1 con (800g)
Bánh canh bột gạo 500g
Xương bọng gà 2 bộ
Tôm khô 20g
Củ cải trắng 1/2 củ
Cà rốt 1/2 củ
Rau đắng, rau má 200g
Giá, chanh 100g
Muối, tiêu, đường, nước mắm
Gừng nướng, hành tím nướng, hành lá, ngò rí
Ớt sừng, ớt hiểm băm, hành tỏi phi, gừng cắt sợi
Hạt nêm
Bột ngọt
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
Cá lóc ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.
Tránh mua những con cá lóc nhẹ, mềm nhũn, không chắc, phần bụng nhiều mỡ và có mùi hôi.
Mua ở những nơi quen, ở chợ, các cửa hàng thực phẩm uy tín hay các siêu thị lớn khác.
Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu
– Củ cải trắng và cà rốt tỉa hoa cắt lát dày 3 ly, ớt sừng cắt lát, hành ngò cắt nhỏ.
– Cá lóc: cắt phần đầu để riêng, phần thân cá lóc lọc lấy phi lê rồi cắt lát mỏng 4 ly, xương cá chần cùng xương gà rồi cho vào nấu nước dùng.
– Nấu nước dùng: cho xương gà vào 2.5L nước nấu cùng với tôm khô rang, củ hành tím nướng, gừng nướng, nấu khoảng 30 phút cho củ cải trắng và cà rốt vào. Nấu thêm 30 phút, sau đó vớt xương gà ra.
– Pha hỗn hợp gia vị: 1/2m bột ngọt, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1M hành tỏi phi.
– Ướp cá: ướp đầu cá với 1/2 hỗn hợp gia vị vừa pha, 1/2 còn lại ướp với phi lê cá.
Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanh
Bạn có thể khử mùi tanh cá lóc bằng 1 trong những cách sau đây:
Cách 1: (dùng muối): Dùng muối chà xát và mát xa nhẹ nhàng lên mình cá khoảng 2 – 3 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Cách 2: (dùng chanh hoặc giấm và nước ấm): Cho cá đã sơ chế vào ngâm từ 3 – 5 phút với hỗn hợp nước cốt chanh hoặc giấm cùng với nước ấm. Sau đó mát xa lên toàn bộ thân cá một lần nữa rồi rửa lại với nước sạch.
Cách 3: (dùng rượu trắng): Ướp cá đã sơ chế với rượu trắng từ 2 – 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch là được.
Thực hiện món bánh canh cá lóc
– Đun sôi lại nước dùng, cho đầu và đuôi cá vào, nêm 1m bột ngọt, 1M hạt nêm, 1m muối, 1M đường. Sau khi đầu cá và đuôi cá chín, vớt ra.
– Cho bánh canh vào nồi nước dùng nấu vừa mềm, cho thịt phi lê cá vào nấu chín, thêm hành ngò, hành tỏi phi, tắt lửa.
Thành phẩm
Cho vào tô một ít giá, rau đắng, rau má, múc bánh canh lên, hành tỏi phi, dầu hành tỏi phi, gừng cắt sợi, hành ngò. Dọn kèm với ớt băm, chanh, nước mắm, dĩa rau giá.
Bánh canh cá lóc đậm đà, thơm lừng. Bánh canh mềm và dẻo, cá lóc thấm gia vị và dai dai, là một món ăn cực kì hấp dẫn cho bữa cuối tuần của gia đình bạn đấy!
Mẹo để có món bánh canh cá lóc chuẩn vị
– Ướp cá với hỗn hợp gia vị giúp cá đậm đà và thấm vị hơn khi ăn.
– Nấu bánh canh vừa mềm, không bị bở, món ăn sẽ ngon.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc cực kì đơn giản và có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Nguồn: Monngonmoingay.com