Bạn đã bao giờ nghe đến món ăn củ đậu chưng thịt băm chưa? Đậu là một loại thực phẩm không còn quá xa lạ đối với mọi người dân Việt Nam. Ngoài cái tên đậu cô ve còn có tên gọi khác là củ sắn dây. Loại củ này mọng nước, tính mát; Nó là một loại thực phẩm có tác dụng giảm nhiệt rất tốt. Không chỉ vậy, đây còn là nguồn thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người. Đậu, ăn sống hoặc nấu chín, đều ngon. Tùy theo mục đích của người nấu mà có thể chế biến các món chay, mặn từ đậu. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến các bạn một món ăn ngon được chế biến từ đậu. Hãy xem ngay công thức này nhé các mẹ nội trợ.
Củ đậu là gì?
Củ đậu hay còn gọi là củ sắn, sắn nước (tùy theo các vùng miền nên củ đậu sẽ có tên khác nhau). Tên khoa học của cây củ đậu là Pachyrhizus erosus.
Củ đậu có lá kép gồm 3 chét hình tam giác rộng, phiên lá mỏng, có màu xanh lục. Hoa lớn, có màu tím nhạt, mọc thành chùm dài ở kẽ lá. Quả hơi có lông, không cuống. Củ do rễ phình to mà thành, có thể dài tới 2m và nặng đến 20kg. Vỏ củ có màu vàng và mỏng như giấy, còn ruột có màu trắng kem hơi giống ruột quả lê.
Thành phần dinh dưỡng
Củ đậu có vị ngọt thanh, giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể rất tốt. Bạn có thể ăn sống hoặc chế biến củ đậu thành các món ăn đều được nhé.
Theo FoodData Central, trung bình cứ 100gr củ đậu sẽ chứa các thành phần dinh dưỡng sau:
- Carbohydrate: 8.82 gr
- Folate: 12 mcg
- Năng lượng: 38 kcal
- Chất đạm: 0.72 gr
- Chất xơ: 4.9 gr
- Chất béo: 0.09 gr
- Nước: 90.07 gr
- Đường: 1.8 gr
Ngoài ra, trong củ đậu còn chứa các loại vitamin như vitamin C, B, A,… và các chất khoáng như canxi, magie, đồng,…
Cách làm món củ đậu chưng thịt băm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g thịt nạc vai
1/2 củ đậu
5gr mộc nhĩ (nếu thích bạn có thể cho thêm nấm hương)
1 thìa cà phê tinh bột hòa với 1 thìa canh nước được nước tinh bột
2 thìa nước tương (nếu không thích bạn có thể dùng nước mắm hoặc bột canh thay thế),
1 thìa dầu hào
Cách làm món củ đậu chưng thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt rửa sạch, thái nhỏ rồi băm nhỏ hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ (không xay nhuyễn).
Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ. Củ đậu bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Cho mộc nhĩ, củ đậu vào thịt băm, thêm nước tương (hoặc nước mắm vừa miệng), dầu hào rồi đảo đều.
Lúc này thêm nước tinh bột vào, nhưng vừa cho từ từ nước tinh bột, vừa khuấy đều theo chiều kim đông hồ cho đến khi nước tinh bột ngấm hết vào thịt.
Bước 3: Chưng cách thủy
Cho hỗn hợp thịt vào một chiếc đĩa sâu lòng, dàn thịt càng mỏng ra đĩa được thì càng tốt, cho thịt nhanh chín và chín đều. Đun sôi nồi nước, cho đĩa thịt vào chưng cách thủy ở lửa lớn từ 5-8 phút là thịt chín.
Món củ đậu chưng thịt băm như thế này không chỉ ngon, đậm đà, lại có chút lạ miệng ai ăn cũng thích, người già và trẻ nhỏ đều ăn được.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn:vietnamnet.vn