Bánh xèo hải sản với những nguyên liệu phong phú đầy dinh dưỡng cùng cách chế biến đơn giản, nhanh chóng, sẽ là món ăn không thể bỏ qua trong các ngày lễ hoặc ngày cuối tuần sum vầy. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để biết cách thực hiện món bánh xèo hải sản này nhé. Lúc đổ bánh nghe “xèo xèo”, bánh có vị ngon tuyệt cú mèo siêu ngon, siêu hấp dẫn. Cuối tuần này, mẹ muốn đãi cả nhà thì đã có công thức rồi đây, trổ tài ngay mẹ nhé! Giờ thì vào bếp ngay với Loisong.net nhé cả nhà!
Chuẩn bị nguyên liệu để đúc bánh xèo hải sản
Nguyên liệu đầy đủ
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
Bột bánh xèo 200g
Mực ống 200g
Tôm 200g
Giá sống 200g
Trứng gà ta 1 quả
Hành tây tím, củ sắn 1/2 củ mỗi loại
Cà rốt 1 củ nhỏ
Nước cốt dừa 200ml
Hành lá 10 cây
Hành tỏi đập dập 3-4 tép
Ăn kèm: Cải bẹ xanh, xà lách, rau thơm các loại, rau rừng Tây Ninh
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, chanh (2 trái), tỏi ớt, đồ chua (cắt sợi)
Hạt nêm
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn chọn mua những con tôm có vỏ ngoài trong suốt, còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh.
Phần đuôi xếp lại, thân hơi cong, căng thịt, đầu, chân và thân dính chặt vào nhau. Không rỉ nước nhớt và không có sạn khi sờ tay vào vỏ.
Không mua những con tôm có mùi tanh, màu sắc không đồng nhất, mập mạp bất thường.
Thân tôm uốn cong thành vòng tròn và chảy nước nhớt, chân tôm không dính vào thân hoặc đã chuyển sang màu đen.
Cách chọn mua mực tươi ngon
Chọn mực có màu sắc bên ngoài sáng bóng, phần đầu sẽ có màu nâu sậm, còn thân mực thì có màu trắng đục như sữa.
Khi sờ vào thân mực sẽ cảm nhận được độ đàn hồi và độ chắc thịt của mực.
Mắt mực tươi thường trong và không bị lồi ra ngoài, bạn có thể nhìn rõ con ngươi. Phần đầu và các xúc tua, râu mực dính chặt vào nhau
Mực không tươi mắt có thể bị đục và chảy nước vàng. Đầu và các xúc tua lẫn râu mực dễ bị tách ra, có mùi hôi và thịt thường mềm nhũn.
Sơ chế nguyên liệu
– Mực cắt khoanh 0,5cm. Tôm cắt râu, mắt và đuôi. Ướp tôm, mực với 1/3m tiêu và 1/2m Hạt nêm.
– Hành tây tím, củ sắn, cà rốt cắt sợi. Hành lá 1/2 cắt nhỏ, 1/2 cắt khúc.
Thực hiện món ăn
– Pha bột: Pha 200g bột bánh xèo với 200ml nước cốt dừa và 250ml nước, thêm trứng gà, hành lá cắt nhỏ, nêm 1/2m Hạt nêm, khuấy tan đều.
– Xào hải sản: Xào săn tôm, tắt lửa, cho mực vào xào và đảo đều với tôm.
– Trộn hỗn hợp rau: gồm giá, hành tây tím, củ sắn, cà rốt và hành lá, trộn đều.
– Chiên bánh: Cho hành tỏi vào phi thơm với dầu ăn, đổ ra chén. Dùng dầu này tráng đều lên mặt chảo, dùng vá múc bột đổ vào chảo, xoay cho bột trải đều thành lớp mỏng, nhanh tay cho tôm mực và rau hỗn hợp vào. Đậy nắp 2 phút rồi mở ra để bột ráo nước hơi se rìa bánh, chế dầu xung quanh rìa bánh, giảm lửa. Chiên cho bánh giòn và ráo, gấp bánh thành chữ V, lấy ra khỏi chảo.
– Pha nước mắm: Tỷ lệ: 1 nước mắm – 1 đường – 3 nước dừa tươi, đun sôi để nguội, thêm tỏi ớt băm nhỏ và đồ chua.
Bày bánh xèo ra dĩa hoặc khay cùng với các loại rau cuốn và nước chấm. Khi ăn cuốn rau cùng với bánh xèo, chấm với nước mắm pha.
Mẹo để có món bánh xèo hải sản ngon
– Phi hành tỏi với dầu ăn trước để khử dầu, khi chiên bánh sẽ thơm ngon hơn.
– Bánh vừa chín, mở vung chờ bánh ráo rìa mới chế dầu giúp bánh giòn lâu.
– Dùng tôm bạc sẽ giúp món ăn sẽ ngon hơn.
Lời kết
Bánh xèo hải sản vừa hoàn thành có màu vàng tươi đẹp mắt, mang hương thơm thoang thoảng của nước cốt dừa. Vỏ bánh mềm, giòn tan, nhân trong thì thấm đủ gia vị quyện cùng với chút vị tươi mát của rau củ, nước chấm chua ngọt thêm vị cay nhẹ từ ớt rất hấp dẫn. Món ăn sẽ càng tuyệt vời hơn khi kết hợp cùng với đồ chua đấy.
Hi vọng với cách làm món bánh xèo hải sản mà chúng tôi chia sẻ đến bạn, có thể giúp bạn thực hiện được món ăn này một cách dễ dàng, vào bếp và trổ tài ngay thôi. Chúc bạn thành công.
Nguồn: Monngonmoingay.com