Mì udon là một món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, đây được ví như món mì thấm nhuần linh hồn của ẩm thực Nhật Bản. Món mì này hiện đã phổ biến ở nhiều nước trên thế giới bởi hương vị thanh tao và thơm ngon. Mì udon, giống như mì Việt Nam, được làm từ bột gạo và dùng với nước dùng nóng hoặc lạnh vào mùa hè. Tùy theo khẩu vị của mỗi quốc gia mà mì udon ngày càng được biến tấu và nấu theo nhiều cách khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ đến các bạn cách nấu mì udon càng cua. Hoàn hảo cho một ngày cuối tuần để thưởng thức với gia đình hoặc bạn bè.
Bạn có biết ai là người đầu tiên giới thiệu mì Udon sang Nhật Bản? Người đó là Kukai, một nhà sư Phật giáo đã đi vòng quanh Trung Quốc vào đầu thế kỷ thứ 9 sau Công nguyên để học tập và nghiên cứu. Sau khi trở về Nhật Bản, ông đã truyền bá món mì dày này khắp tỉnh Sanuki và đây cũng được coi là nơi đầu tiên ở Nhật Bản mà Kukai giới thiệu món mì Udon. Sau đó vào thế kỷ 13, Enni, một thiền sư Nhật Bản, đã mang công nghệ xay bột trở về sau khi từ Trung Quốc trở về.
Bột sau khi được thu hoạch sẽ dùng để làm thành các loại mì như udon, soba và bánh,… chẳng bao lâu sau đó công nghệ này đã lan rộng ra khắp nước Nhật, khiến cho việc làm mì ở xứ sở hoa anh đào trở nên thuận lợi và phát triển mạnh mẽ hơn bao giờ hết. Dưới thời Edo, các loại mì dày này đều được gọi chung là Udon. Hakata được xem là nơi đầu tiên sản xuất mì Udon dựa theo công thức của Enni.
Hướng dẫn nấu mì Udon
Bạn hoàn toàn có thể đơn giản hóa món mì Udon với cách nấu mì biến tấu cùng các nguyên liệu dễ kiếm. Hương vị nổi bật của mì Udon là sợi mì dai dai hòa quyện cùng với nước dùng ngọt thanh từ củ quả, tôm khô.
Đây là công thức nấu mì Udon chả cua thơm ngon dễ làm dễ ăn, trẻ em hay người lớn đều yêu thích.
Nguyên liệu nấu mì Udon
– Sợi mì udon Nhật Bản
– Nước dùng: củ cải, củ đậu, tôm khô (có thể thêm hoặc thay thế bằng su hào, cà rốt. Tuy nhiên sử dụng củ cải + củ đậu nước rất ngọt)
– Trứng luộc
– Cà chua, giá
– Cải chíp, nấm đông cô
– Hành tươi, hành khô
– Chả cua Huế (có thể thay bằng tôm sú hoặc các nguyên liệu khác tùy theo khẩu vị)
Cách làm mì Udon
– Đun dầu nóng vừa thì phi thơm hành khô. Đổ củ đậu và củ cải đã thái miếng vào xào qua.
Đổ nước và cho một ít tôm khô vào ninh. Tối thiểu ninh 45 phút, ninh 2 -3 tiếng là ngon nhất.
– Ninh xong vớt củ cải, củ đậu (cả tôm khô ra). Nêm muối vừa ăn. Cho nấm đông cô đã làm sạch, thái miếng vừa vào. Đổ chả cua Huế đã viên tròn và cà chua bổ cau vào ninh. Giữ lại một ít cà chua cho sau để không bị nát miếng.
– Trong lúc này, luộc trứng vừa chín. Bổ làm đôi
– Ninh khoảng 12 phút, chả cua đã chín thì cho sợi mì udon vào. Nước sôi, sợi mì tách ra là vớt mì ra tô. Tiếp tục cho cải bó xôi vào. Rau vừa chín là gắp ra tô. Cho nốt chỗ cà chua còn lại vào nồi.
– Lần lượt gắp cà chua, nấm xếp vào tô cùng mì, rau. Chần sơ giá rồi bỏ vào tô. Gắp chả cua và đặt nửa quả trứng vào tô.
– Rắc hành xanh, đổ nước dùng vào. Thêm ớt, vắt quất theo ý thích rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với món mì Udon thơm ngon.
Tùy theo loại mì udon nóng hay lạnh mà cách ăn của bạn sẽ hơi khác một chút. Nếu bạn gọi mì udon lạnh, hãy gắp vài cọng mì và chấm vào bát nước dùng trước khi ăn. Đừng đổ hết tất cả nước dùng vào bát mì nhé!
Nếu bạn gọi mì udon dùng kèm nước dùng nóng, hãy gắp mì như bình thường và hút cọng mì tạo tiếng “xụp xụp” để cọng mì bớt nóng bỏng miệng. Tuy rằng điều này được coi là “vô duyên” ở Việt Nam, đây là một điều rất bình thường ở Nhật Bản.
Nguồn: vietnamnet.vn